食材大全

biangbiang面

字号+ 作者:蜘蛛侠 来源:网络整理 2018-12-05 21:17 我要评论( )

biangbiang面

biangbiang面

做法二

主料:500g面粉、1个西红柿、1个胡萝卜、1块豆腐、1块后腿肉、1个土豆、200g水。

配料:油泼辣子、适量酱油、适量盐、1小勺五香粉、1勺细砂糖、3g酵母 适量豆芽菜、适量青菜。

制作步骤:1 准备好所有食材。

2 土豆,胡萝卜,豆腐,后腿肉全部切成7毫米左右的小丁,西红柿切块备用。

3 锅里到一点底油,放细砂糖,炒糖色。

4 放入切好的肉丁翻炒上色,盐,酱油,肉哨子炒好备用。

5 锅里倒一点底油,放入切好的土豆,胡萝卜丁翻炒。

6 放入盐,五香粉。

7 倒入豆腐。

8 翻炒出锅备用。

9 到入切好的西红柿。

10 加点水,炒制成西红柿酱。

11 倒入炒好的土豆,胡萝卜,豆腐丁。

12 收汤(不能收干),倒入酱油调味。

13 面粉,酵母倒入盆里,加水。

14 边揉边加水,揉到三光(盆光,手光,面光),这个面要偏硬。

15 醒发1小时,不要完全发,松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。

16 面团搓成条。

17 放入盘里,刷层油(可以稍微多刷点)。

18 盖上干净的袋子或者保鲜膜,松弛15分钟。

19 松弛好的面条擀成牛舌状。

20 用擀面杖在中间用力按压一下。

21 把牛舌状的面片拿起来,从中间开始向两边均匀的扯,此时很好扯,因为面软硬适中,表面有油。可以扯到半米多长。

22 然后从中间扯开(就是刚才擀面杖按压的地方)。

23 扯的时候注意,一头扯断,一头不要扯断,这样,一根面足有一米多长。

24 锅里水烧开下面,面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟,3分钟左右,捞出浇上菜和肉臊子,油泼辣子拌匀即可。

做法四

主料

面粉300g、油菜2棵

辅料

黄豆芽少许、辣椒面适量、盐适量、香醋1勺、生抽半勺、鸡精适量、油适量

步骤

1、干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。(中间可反复揉面几次)

2、将面团分割成小剂子,分好的剂子抹上油加盖醒2小时。

3、油菜清洗干净,黄豆芽去根清洗干净。

4、醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样,用擀面仗在中间压个印子。

5、手拿擀成牛舌样的面扯长,面中间在案版上摔打直到扯长。

6、煮锅水烧开,将扯好的面从印子处撕开下入锅中,稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。

7、准备干净的大碗,碗中加入1小勺食盐,少许鸡精,1勺香醋,半勺酱油调成汁。

8、蒜、葱切末。

9、炒锅中放油,油烧到8成热。

10、面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面,将热好的油泼在上面,搅拌均匀。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 明星作家自觉“代言”美食 西安成“网红城市”

    明星作家自觉“代言”美食 西安成“网红城市”

    2018-05-02 17:49

  • 美食赢人西安成“网红城市”

    美食赢人西安成“网红城市”

    2018-04-30 03:03

网友点评
好看的日本动漫新番动  LED灯  腾讯 贵金属 展览展示  游客