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中国机械工业联合会机经网食品包装行业频道

字号+ 作者:蜘蛛侠 来源:网络整理 2018-04-29 02:24 我要评论( )

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  春天,百花争艳,万物复苏,也是观赏樱花的好时节。其实,除了观赏外,樱花还可以作为原料,加工成各种食品,比如樱花茶、樱花糕点、樱花饼干、樱花薯片、樱花饮料等,受到越来越多国内年轻一代的追捧。

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  樱花美食绽放“舌尖” 食品机械把好安全关

  据了解,樱花茶的口味和红茶相近,并透着樱花特有的清香。至今为止,樱花茶一直作为相亲、会友选择的佳品。一般来说,樱花茶是用樱花盛开时的花瓣腌制而成,其工序包括采摘、清洗、晾干、盐渍、脱水、醋渍、阴干等。其中,樱花清洗环节不能粗心。

  若是自制樱花茶需要用水流小心冲洗,最好先浸泡几分钟,主要目的是除虫,除农药残留。而工业化生产加工樱花茶,由于物料量大,单纯依靠人工清洗,耗时耗力,并且清洗时易造成樱花损伤,影响产品品质。

  笔者获悉,佳特机械科技研发的气泡清洗机不仅用于果蔬清洗,也可清洗樱花。该设备采用高压气泡水浴清洗,清洗能力大、洗净率高。另外,喷淋段采取可调节喷头,控制喷头出水量,更好地保护产品外观,不损伤物料。 同时,设备中设有气泡发生装置,使物料呈翻滚状态,有效地去除产品表面农残、昆虫。

  与樱花茶的加工相比,樱花糕点工序更为繁琐些,所涉及的设备同常见的糕点大致相同,需要混合搅拌设备、和面机、包馅机、成型机、烘烤设备等。由于糕点类食品对重量的要求极为严格,若非有经验的师傅,想必无法保证糕点食品重量达到标准、统一。

  但是,市场上出现的多功能包馅机可自动根据皮馅的比例任意调整馅料,能够实现每个制品重量统一。同时,采用超低压力输送皮馅,不损伤面皮,确保皮馅料的品质。另外,零件拆卸方便,便于部件清洗、消毒,避免糕点二次制作受到污染。

  糕点经过包馅成品之后,就需要进行烘烤,经过热传递而定型、定色、成熟。据业内人员介绍,糕点烘烤需要掌握好时间和温度,还要根据饼坯的大小、厚薄、含水量等灵活地进行温度调节,这样才能保证糕点的烘焙口感与品质。

  据了解,上海某企业推出的隧道式烘烤炉由排潮系统、红外线电热管及电控系统等组成炉体内膛,有效地提高了热效率。同时,排潮系统装有调节阀门,便于控制炉膛内温度和湿度,避免温度过高或者过低而影响糕点烘烤品质。此外,该设备采用柴油、燃气和电加热三种,用户可以根据自身条件以及加工需要选择合适的能源,保证安全生产。

  粉嫩的樱花香气清淡,花瓣轻细单薄,经过焙烤、蒸煮等方式加工的樱花美食直击人们的味蕾。笔者相信,随着食品加工业的发展,将会有越来越多的樱花食品走进大众视野。

 

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