美食攻略

“一带一路”上有滋有味的美食攻略

字号+ 作者:蜘蛛侠 来源:网络整理 2018-04-20 05:42 我要评论( )

“一带一路”上有滋有味的美食攻略

“一带一路”上有滋有味的美食攻略

  走遍一带一路当然要遍尝各地美食,每个地域的菜系都有独特的风格,亚洲菜系是俏皮而又酸甜的,欧洲菜系是追求食材的原味而又有着多元的做法,俄国菜系能让你吃出深沉和浓重。

  酸甜俏皮亚洲菜系

  辛辣算是东南亚菜肴的一大特点,同时又会用椰浆、椰奶、咖喱酱、柠檬叶来平衡这种辛辣。冬阴功汤的原料有泰国柠檬叶、香茅、鱼露、辣椒和虾、咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,酸辣甜咸香味浓郁。

  海南鸡饭,在精选的鸡肉外面涂抹一层调料,稍微风干后用温水慢煮,注意时间保证鸡肉多汁嫩滑,搭配辣椒酱、姜蓉以及海南鸡酱油。马来烩牛肉需要采用精选牛腩肉,用马来调料、椰糖、椰浆等炒制炖煮,口味鲜甜微辣。

  原味多元欧洲菜系

  中东欧国家有几大著名菜系。法式菜肴选料广泛,如蜗牛、鹅肝都是加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味,调味品种类多样,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,甜品用各式甜酒或白兰地等。

  英式菜肴是简洁与礼仪并重,鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、明治排、鱼与薯条等。意式菜肴以味浓著称,通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨等。美式菜肴十分营养快捷如烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒等。

  深沉浓重俄国菜系

  经典莫斯科红菜汤,口味酸甜开胃。主料选用红菜头,原料调味腌制5小时加牛油炒香加入老汤熬制,浇上酸奶油加入秘制牛肉而成。

  罐焖牛肉选用高品质牛肉,经调味腌制后小火老汤焖煮直至肉质软嫩、酥烂、入味,将牛肉盛放在陶罐中达到90°再上桌。

  莫斯科传统奶汁烤海鲈鱼,在煎好的鲈鱼表面放好蘑菇、鸡肉、洋葱、西红柿,再覆盖一层餐厅特质的奶汁进烤箱焗烤而成。鲈鱼白嫩滑香,和蔬菜与奶汁搭配起来味道丰富。

  经典黑鱼籽配俄式煎饼取材于俄罗斯珍稀鲟鱼黑鱼籽。俄式冷酸鱼,酸甜爽口的西红柿汁包裹鲜美鱼肉红润诱人。

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  一带一路沿线

  十九道菜品

  泰国:芒果糯米饭、柠檬荷叶鸡、炒贵刁、泰式烤肉、泰式珍珠丸子、椰奶小脆饼、红宝石荸荠椰汤、三色椰丝豆仁软糕、南瓜布丁、阿拉斯加帝王蟹。

  欧洲:波士顿龙虾、蒜蓉粉丝扇贝。

  土耳其:伊斯坎德烤肉、土耳其卷饼。伊朗:库比达、红花米饭、辣椒螃蟹、咖喱鱼头、炒萝卜糕。

  北京晨报记者

  张晓莉 叶乃馨

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